Die Saison hat begonnen!

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In diesem Jahr hat die Weinlese in der Ortenau bereits im August begonnen, als die ersten frühen Sorten wie der Solaris geerntet wurden. Aus ihnen wird traditionell neuer Wein gemacht, der Anfang September in den Verkauf kommt. Seit Jahren steigt die Beliebtheit des Saisongetränks, das kulinarisch den Herbst einleitet.

Neuer Wein ist beileibe kein fertiger Wein, das macht ja gerade den Reiz aus: Im Prinzip handelt es sich um Traubenmost, der gerade erst mit der alkoholischen Gärung begonnen hat – er ist also noch auf dem Weg ein Wein zu werden. Deshalb gibt es neuen Wein auch in verschiedenen Stufen der Gärung: Zu Beginn ist der neue Wein noch leicht und süß, je weiter fortgeschritten der Gärprozess ist, desto mehr Alkohol ist drin. Ab vier Prozent Alkohol darf der neue Süße auf den Markt. Außerdem schmeckt er auch weniger süß. Schließlich wird der in den Trauben vorhandene Zucker, Glucose und Fructose, durch die zugegebenen Hefebakterien in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Dank der Kohlensäure schmeckt der neue Wein spritzig.

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https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ort...belkuchen_a4097

Heute habe ich in einer Bäckerei schon den ersten Zwiebelkuchen des Jahres 2020 gesehen!

Wer kann das auch schon melden?

Viel Glück!

@ Thema Zwiebelkuchen:

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In Deutschland handelt es sich meist um einen viereckigen oder runden Blechkuchen aus Hefeteig oder einen eher der Quiche lorraine vergleichbaren Kuchen auf Basis von Mürbeteig. Neben den Zwiebeln werden für den Belag häufig Sauerrahm oder süße Sahne, Eier und Speckwürfel verwendet.

Im Gegensatz zum Flammkuchen werden die Zwiebeln meist nicht roh verwendet, sondern kleingeschnitten und vor dem Aufbringen auf den Teig in Butter oder im ausgelassenen Fett des für die Auflage verwendeten Specks gedünstet. Anschließend werden sie mit den restlichen Zutaten verrührt und die Masse zuletzt mit Salz und Kümmel abgeschmeckt. Dabei soll der Kümmel zur besseren Bekömmlichkeit des Zwiebelkuchens beitragen.

Vor allem in Sachsen-Anhalt und Sachsen werden weder Zwiebeln noch Speck vorher angebraten, sondern direkt auf den Teig gegeben und dann mit einer Masse aus Ei und Sauerrahm übergossen, welche beim Backen aufgeht. Die rohen Zwiebeln benötigen eine längere Backzeit, der Belag ist deswegen häufig dicker als im süddeutschen Raum üblich.

Vor allem im Herbst beim Weimarer Zwiebelmarkt und bei Weinfesten in deutschen Weinbauregionen – etwa in Baden, an Rhein, Mosel, Saar (dort als Zwiwwelkuche oder Quiche) und Nahe, in der Pfalz, in Hessen oder in Franken – wird Zwiebelkuchen angeboten. Er wird gerne warm gegessen; nach dem Erkalten kann er – auch portionsweise – im Mikrowellengerät wieder auf Temperatur gebracht werden. Als traditioneller Begleiter gilt Neuer Wein, in der Regel Federweißer. Auch Wein, beispielsweise ein trockener Riesling, oder verschiedene Biersorten eignen sich als Begleitgetränk.

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https://de.wikipedia.org/wiki/Zwiebelkuc...fel%20verwendet.

Man isst ja nie viel davon. Also man isst keinen ganzen Kuchen auf.

Neuer Wein und Zwiebelkuchen - das habe ich heute wieder genossen - in Oberkirch im Renchtal.