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Ob Nudeln mit Pesto oder Bratkartoffeln: Wenn gekocht wird, sind oft Reste übrig. Und weil es manchmal schnell gehen muss, bleibt dieses Essen mitunter für einige Zeit einfach auf dem Herd stehen. Sollte man davon am nächsten Tag noch essen?

"Gerade feuchtigkeitshaltige Speisen entwickeln relativ schnell Keime – und jetzt, wenn es richtig warm wird, würde ich die Speisen auf gar keinen Fall draußen stehen lassen", erklärt Dagmar von Cramm, Ökotrophologin und Autorin in Freiburg. Denn Bakterien und Pilze liebten die hohe Wasseraktivität an der Oberfläche dieser Produkte.

Kein komplettes Abkühlen außerhalb des Kühlschranks
"Es stimmt nicht, dass man die Speisen nach dem Kochen erst einmal komplett abkühlen lassen sollte", erläutert von Cramm. Die Portion, die man nicht mehr essen möchte, gehöre stattdessen sofort in den Kühlschrank, zum Beispiel in einer Tupperbox. "Das sollte die Grundregel sein."

"Letztlich würde ich Nudeln oder Kartoffeln in jedem Fall nochmal im Topf oder der Pfanne erhitzen", empfiehlt von Cramm.

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Essensreste richtig lagern

Übrig gebliebene Speisen kommen bei mir sofort in den kühlen Keller.

Der Bericht ist für mich unlogisch.

Wenn ich warme Essensreste in den Kühlschrank stelle, erwärmt sich der Kühlschrank.

Ob ich einen Nudelsalat aus Resten oder eigens dafür gekochten Nudeln herstelle macht doch keinen Unterschied.
Er ist doch kalt. Natürlich nimmt man keine Nudeln, die schon tagelang im Kühlschrank stehen.

Bei Kartoffelsalat ist das auch so.

In den Rezepten heißt es oft, Pellkartoffeln vom Vortag.

In meinem Kühlschrank wäre gar kein Platz noch für Essensreste. Bin sehr froh über meinen kühlen Keller.

Kartoffelsalat mag ich nur frisch, möglichst noch warm. Am nächsten Tag schmeckt der nicht mehr.