Versoffene Jungfrau - oder: Blinder Fisch - wer kennt das?

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Weitere Varianten sind die versoffene Jungfrau, bei der die Milch durch gewürzten Rotwein ersetzt wird, oder der eher deftig zubereitete blinde Fisch.

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https://de.wikipedia.org/wiki/Arme_Ritter

Ich bin derzeit gerade auf der Suche nach Leuten, die solche Varianten kennen.
Auch im real life.

@ Portugal

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Als rabanadas sind sie in Portugal ein traditionelles Gebäck zu den Weihnachtstagen, das entweder in einer Mischung aus Ei und Milch oder in Wein, Tee oder Wasser getunkt wird. Die rabanadas werden nach dem Frittieren mit Zimt und Zucker bestreut oder mit einer Sauce aus Zucker, Zimt, Wasser und Portwein begossen.

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https://de.wikipedia.org/wiki/Arme_Ritter

@ Blinder Fisch:

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Man nimmt einen flachen Behälter oder Schüssel.
Darin weicht man Zwieback oder Weißbrot in Milch ein.
Nicht so, dass er auseinander fällt. Auf einem Teller beiseite legen.
Eier mit Milch und etwas Salz verschlagen.
In einer heißen Pfanne mit Öl oder Butter etwas Eimasse einfließen lassen und den Zwieback darüber legen.
Restliche Eimasse darüber gießen.
Bei mäßiger Hitze stocken lassen.
Eventuell Deckel benutzen. Am Ende noch einmal wenden. (Es ist nicht schlimm wenn der "Fisch" dabei etwas zerfällt)

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https://www.kochwiki.org/wiki/Blinder_Fisch

Versoffene Jungfern
Besoffene Jungfern, Beschwipste Jungfern, Trunkene Jungfern

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Ohne Zweifel gehören die “Versoffenen” oder auch “Besoffenen Jungfern” zu den klassischen Süßspeisen der alten Küche und sind mit leicht variierenden Rezepten im gesamten süddeutschen und österreichischen Raum bekannt. Dem Aufwand nach gehört sie zur Speisefolge festlicher Tage und werden vorzugsweise im Winter gegessen.

Man bereitet diese originelle Speise aus einer locker geschlagenen Eiweißmasse zu, sticht davon kleine Klößchen ab und lässt sie in heißem Fett ausbacken. Auch in dieser Form wären die hellfarbigen, also nicht braun ausgebackenen Klößchen bereits ein Genuss, der sich aber noch steigern lässt, wenn man sie mit einer gewürzten Rotweinsoße übergießt. Darin “erröten” die vollgesogenen Klößchen und erinnern damit an die durch Alkoholgenuss geröteten Wangen junger Mädchen.

Dies allerdings ist die eher harmlose Erklärung der etwas despektierlicher Bezeichnung für dieses Gericht. Andere Quellen wollen dagegen wissen, dass sich der Name eher auf die Zustandsbeschreibung älterer Jungfern nach einem fröhlichen Damenkränzchen bezieht. Auch die Jungfern als Klosterfrauen werden gelegentlich in Verdacht genommen.

Wie bei allen Schmalzgebäcken dürften auch die Rezepturen für die Herstellung der “Versoffenen Jungfern” schon sehr alt sein. So finden sich Varianten, die eine Art Brandteig verwenden oder einen Teil der Eier durch Quark ersetzen. Die gewürzte Weinsoße entspricht gelegentlich den herkömmlichen Punsch- oder Glühweinrezepten und bestätigen damit den winterlichen Charakter dieser Süßspeise.

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https://www.genussregion-oberfranken.de/...ffene-jungfern/

Heute will ich mal versuchen, einen "Blinden Fisch" zu backen.

Zwieback hab ich im Haus - und auch alles, was ich sonst noch brauche.

Eben habe ich den "Blinden Fisch" in der Pfanne angerichtet!
Eine Premiere für mich!

Dann habe ich ihn verspeist!
Auch eine Premiere!

Hab einen Traminer dazu getrunken.
Hat alles gepasst!

Hab das Rezept eigenmächtig noch etwas verändert.

Kein Salz - dafür am Ende das Ganze mit Zucker und Zimt bestreut.
So schmeckt's mir besser!

Lasst uns doch mal den "Blinden Fisch" braten!