Zitat

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Wer ein hochwertiges scharfes Küchenmesser sein Eigen nennt, weiß wie wichtig es ist, dass dieses gut behandelt und gepflegt wird. Besonders Profiköche, die viel Fleisch, Fisch oder Gemüse schneiden und dabei auf Genauigkeit achten müssen, sind auf ein bzw. mehrere professionelle Messer angewiesen. Aber auch in Haushalten, in denen gerne und viel gekocht und gebraten wird, wird man ein scharfes Küchenmesser zu schätzen wissen.

Da die scharfen Klingen sehr empfindlich sind, benötigen sie eine besondere Behandlung. Dazu zählt u.a. auch, dass Küchenmesser nicht in die Spülmaschine gehören. Warum? Weil sie dadurch stumpf werden und nicht mehr präzise schneiden können.

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Warum Küchenmesser nicht in die Spülmaschine sollten

Ich wasche meine Küchenmesser immer mit der Hand ab.

Wie pflegt ihr Küchenmesser richtig, damit sie scharf bleiben?
Was schadet Küchenmesser eher?

Wie oft und wie sollte man Küchenmesser scherfen?
Habt ihr die Messer im Messerblock oder im Besteckkasten?

Schärfen so oft wie es nötig ist.
Meine Messer schärfe ich vor gebrauch mit einem Wetzstahl, wenn nötig mit einem Wetzstein.
Dann sind sie so scharf wie Rasierklingen, bei vernünftigen Umgang halten sie die Schärfe auch eine gewisse Zeit.

Scharfe Messer sind sehr empfindlich, das schneiden auf Kunststoffbrettern- auf Porzellan, tut ihnen nicht besonders gut.
Holzbretter mögen sie am liebsten was im privaten Bereich auch möglich ist, im gewerblichen Bereich sind Holzbretter nicht erlaubt.

Ich habe teilweise Messer, die stammen noch von meinem Vater. Mein Mann schärft sie von Zeit zu Zeit und sie schneiden immer wieder wunderbar. Die Messer werden halt mit der Zeit schmaler. Ich spüle sie durchaus in der Spülmaschine und meiner Ansicht nach schadet ihnen das nicht. Bei Holzgriffen ist es allerdings nicht anzuraten.

Ich wasche Messer in der Spülmaschine ab, könnte sein, dass sie dadurch schneller stumpf werden. Die werden geschärft und wenn es nicht mehr geht weggeworfen. Ich habe keine teuren Messer und bewahre sie im Besteckkasten auf.

Meine "guten" Messer kommen nicht in die Spülmaschine

Ich schärfe meine Messer auch mit einem Wetzstahl, aber schneide auf Kunststoffbretter.

Und wasche die Messer mit der Hand ab.

Zitat von nordlicht im Beitrag #5

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Meine "guten" Messer kommen nicht in die Spülmaschine

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Die scharfen Messer kommen nicht in die Spühlmaschien nur das normale Besteck

..ja unsere Küchenmesser werden auch per Hand gereinigt..und werden auch nur im Messerblock aufbewahrt

Bei uns ist es ebenso. Da fällt mir noch ein, dass in Ägypten immer der Scheren - und Messerschleifer mit seinem Schleifstein durch die Stadt fuhr in der wir im Nildelta wohnten. Ein Esel zog das Gerät.

Hab keine Spülmaschine, schon mal gut für die Messer, und zum schärfen benutze ich eine Stahl auch Wetzstahl genannt