Ich nehme am liebsten griffiges Weizenmehl zum Backen.

Für Gemüsegerichte,... verwende ich dagegen lieber Dinkel-Vollkornmehl. Das hat einen guten Geschmack.

Glattes Mehl verwende ich fast gar nicht.

Bei Weizenmehl gibt es bei uns: griffiges, gemischtes und glattes Mehl.

Bei uns hat es Nummern. Deswegen weiß ich mit griffig nichts anzufangen.
Das ganz feine 405 ist gut für feines Gebäck, das 550 ist etwas gröber gemahlen und gut für Kuchen, Pizza usw.

Ich nehme auch das Gängigste. TYP 405

Ich auch.

Ich habe jetzt mal nach der Nummer auf meiner Mehl-Packung geschaut: 480 - griffiges Mehl

Bei uns schaut kein Mensch auf die Nummer.

Steht bei euch griffig drauf?

Ja, vorne auf der Packung steht groß drauf: Griffiges Mehl oder Glattes Mehl oder Gemischtes Mehl.

Zitat von Waldveilchen1 im Beitrag #6

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Bei uns schaut kein Mensch auf die Nummer.

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Statt griffiges Mehl steht bei uns Spätzle Mehl auf der Verpackung.
Das nimmt mehr Wasser auf, muss also länger ruhen zum Quellen.

Die Nummer zeigt den Anteil der Schalen im Mehl an.