Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes

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#1 | Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

16.08.2020 00:07

Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's?

Im Widuwald gibt es einen Thread dazu.
Nun auch hier.

Zitat

Iles flottantes
Schnee-Eier (französisch �ufs à la neige), in Österreich Kanarimilch, in Rumänien Lapte de pasăre (�Vogelmilch�; nicht zu verwechseln mit dem Konfekt �Vogelmilch�), sind eine Süßspeise aus in Milch gegarten Nocken aus Eischnee und englischer Creme oder Vanillesauce.

Zur Zubereitung wird fest geschlagenes, gesüßtes Eiklar löffelweise in heißer, süßer mit Vanille gewürzter Milch pochiert. Nach dem Erkalten werden die Nocken reichlich mit der Sauce übergossen und serviert. Zur Verfeinerung ist es üblich, noch etwas Karamellsirup darüberzugeben.

Beim ähnlichen Dessert Île flottante (französisch für �schwimmende Insel�) wird eine Baisermasse in größeren Portionen pochiert oder kurz im Mikrowellenherd gegart und dann, in Stücke zerteilt, in ein Bett aus englischer Creme gesetzt. Zur Dekoration überzieht man das Gericht mit Karamellfäden.

https://deacademic.com/dic.nsf/dewiki/649036

Wer kennt's?

Plec'h moc'h hwi, Brokilien, Vivian ha Merzin?
Plec'h moc'h hwi Brokilien, hunvreou pell a gevrin?

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#2 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

16.08.2020 00:13

Dort ist der Thread im Widu:

>>> https://www.widu-forum.de/kultur-und-rei...llen-t2527.html

Plec'h moc'h hwi, Brokilien, Vivian ha Merzin?
Plec'h moc'h hwi Brokilien, hunvreou pell a gevrin?

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#3 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

16.08.2020 00:31

Könnte ich jetzt essen! 😋

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#4 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

16.08.2020 00:41

Ich auch! Fast immer!

Plec'h moc'h hwi, Brokilien, Vivian ha Merzin?
Plec'h moc'h hwi Brokilien, hunvreou pell a gevrin?

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#5 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

16.08.2020 06:35

Ich kenne es nicht. Aber wahrscheinlich würde es mir schmecken.

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#6 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

16.08.2020 10:05

Versuch doch mal, es zu kochen!
Die Kanarimilch ist ja was Österreichisches.

Plec'h moc'h hwi, Brokilien, Vivian ha Merzin?
Plec'h moc'h hwi Brokilien, hunvreou pell a gevrin?

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#7 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

05.11.2020 07:58

Es ist ein wunderbares Dessert!

Ich will es nun auch dort nennen:

>>>> Deutsche Regionalküche

Wer hat dich, du schöner Wald, aufgebaut so hoch da droben?
Wohl den Meister will ich loben, so lang noch mein' Stimm erschallt.

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#8 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

01.12.2020 08:57

In der Forums-Suche habe ich eben "Schnee" eingegeben - und bin so auf diesen Thread verwiesen worden!

Ceterum censeo Waldbaumum non esse delendum.

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#9 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

05.03.2021 22:49

Hier im Video!

Hark when the night is falling! Hear! hear the pipes are calling loudly and proudly calling down through the glen!

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#10 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

29.12.2021 02:04

Dort ist nun ein Dessert-Thread:

Plauderei über Nachtische bzw Desserts

O du fröhliche, o du selige,
gnadenbringende Weihnachtszeit!

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#11 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

17.02.2022 18:33

Wer kennt's?

Heute möchte ich noch eine Umfrage dazu machen.

Das Frühjahr kommt. Wach auf, du Christ!
Der Schnee schmilzt weg. Und was noch nicht gestorben ist, das macht sich auf die Socken nun!

Antworten

#12 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

17.02.2022 19:04

Hier ist nun die Umfrage:

Wer hat schon mal schwimmende Inseln gegessen? <<<

Das Frühjahr kommt. Wach auf, du Christ!
Der Schnee schmilzt weg. Und was noch nicht gestorben ist, das macht sich auf die Socken nun!

Antworten

#13 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

11.03.2022 21:18

Heute habe ich das wieder mal im Elsass gegessen.

Und wieder blühet die Linde am quellumrauschten Gestein,
mit Vogelsang, Lust und Liedern zieht wieder der Frühling ein.

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#14 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

12.03.2022 17:05

Zitat von Larix im Beitrag #1
Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's?

Im Widuwald gibt es einen Thread dazu.
Nun auch hier.

Zitat

Iles flottantes
Schnee-Eier (französisch �ufs à la neige), in Österreich Kanarimilch, in Rumänien Lapte de pasăre (�Vogelmilch�; nicht zu verwechseln mit dem Konfekt �Vogelmilch�), sind eine Süßspeise aus in Milch gegarten Nocken aus Eischnee und englischer Creme oder Vanillesauce.

Zur Zubereitung wird fest geschlagenes, gesüßtes Eiklar löffelweise in heißer, süßer mit Vanille gewürzter Milch pochiert. Nach dem Erkalten werden die Nocken reichlich mit der Sauce übergossen und serviert. Zur Verfeinerung ist es üblich, noch etwas Karamellsirup darüberzugeben.

Beim ähnlichen Dessert Île flottante (französisch für �schwimmende Insel�) wird eine Baisermasse in größeren Portionen pochiert oder kurz im Mikrowellenherd gegart und dann, in Stücke zerteilt, in ein Bett aus englischer Creme gesetzt. Zur Dekoration überzieht man das Gericht mit Karamellfäden.

https://deacademic.com/dic.nsf/dewiki/649036

Wer kennt's?

Ich kannte das nicht, klingt aber gut / lecker. Scheint etwas schwierig in der Zubereitung, hast du es schonmal selbst gemacht?

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Was dir begegnet, ist ein Freund

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#15 | RE: Schnee-Eier, Vogelmilch schwimmende Inseln, Kanarimilch, Îles flottantes - wer kennt's? datum

12.03.2022 21:45

Hab es bisher immer nur gegessen.
Ich kann nur wenig kochen.

Und wieder blühet die Linde am quellumrauschten Gestein,
mit Vogelsang, Lust und Liedern zieht wieder der Frühling ein.

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die Tafeltraube Vanessa � � Die Kultur des einst "fahrenden Volkes", darf man das noch sagen?