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Grillen ist eine Wissenschaft für sich. Auch beim Würzen scheiden sich die Geister: Wann ist zum Beispiel der richtige Zeitpunkt für Pfeffer oder Salz? Vor dem Grillen oder danach? So machen Sie es richtig.

Wer sein Steak mit frisch gemahlenem Pfeffer oder auch ganzen grünen Pfefferkörnern würzt, gibt diese besser erst nach dem Grillen aufs Fleisch. Das empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung. Auch andere Gewürze gehören erst aufs Grillgut, wenn dieses runter vom Rost ist. Sonst verbrennen sie und werden bitter.

Salzen ist eine Geschmacksfrage
Beim Salzen ist das Ganze nicht so simpel und letztlich eine Geschmacksfrage. Wird das Fleisch ganz kurz vor dem Grillen gesalzen, bleibt es auf der Oberfläche. Profis raten hier zu etwas gröberem Salz, das die Kruste etwas knuspriger macht – das Fleisch bleibt dagegen saftig.

Doch auch wer etwa eine Viertelstunde vorher salzt, bekommt kein trockenes oder zähes Steak.
Viele Köche schwören sogar darauf, zwölf Stunden vor der Zubereitung zu salzen.

Manch einer grillt sein Schnitzel auch pur und würzt erst dann. Hierbei nimmt das Fleisch den Salzgeschmack nicht mehr an, erst am Gaumen kommen die Aromen zusammen.

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Wann müssen Salz und Pfeffer aufs Fleisch?

Wie macht ihr das mit dem Würzen?

Ich kauf fertig eingelegte Steaks beim Edeka bin bis jetzt gut damit gefahren

@Andi, fertig eingelegtes mag ich nicht, da habe ich auch schon komische Sachen von gehört, aber jeder so wie er mag.

@Waldveilchen, ich habe 2 Varianten, dass das Fleisch schön gewürzt und auch weich ist. Ich nehme nur Minutensteaks, richtige Steaks oder anderes mag ich nicht.

1. Variante: Die Fleischscheiben auf der einen Seite salzen und pfeffern, ca 1/2 Stunde warten, dann rumdrehen und die andere Seite salzen und pfeffern.
Dann habe ich eine Schüssel, meistens sind es 4 Scheiben
1. Scheibe in die Schüssel, dann Senf darauf und Zwiebelringe, dann die nächste Scheibe...bis zur letzten Scheibe.
Dann langsam Bier darüber gießen, bis alles bedeckt ist und mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

2. Variante: Ich stelle eine Essig,Öl, Gewürzmischung her, die dann über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
Am nächsten Tag werden die Fleischscheiben darin gewälzt und das Fleisch würze ich mit scharfem Paprika und Salz, muss dann noch ca. 2 Stunden einziehen.

Das klingt ja gut wie Du es machst da lass ich mich mal einladen
Ja komische Sachen hab ich auch schon gehört vor allem mit den eingeschweißten Fleisch

Babsy, das klingt sehr gut wie du das mit dem Würzen von Grillfleisch machst!

Sogar Bier verwendest du in der 1. Variante.

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Welche Beilagen gibt es bei Ihnen zu Gegrilltem?
Salate, Saucen, Gemüse, Brot – ergänzend zu Fleisch oder gegrillten vegetarischen Speisen gibt es viele mögliche Beilagen.
Welche essen Sie am liebsten?

So kommen meist nicht nur Fleisch oder fleischloser Ersatz auf den Grill, sondern eben auch Beilagen wie Zucchini, Mais, Melanzani oder Halloumi.

Zu den Beilagen-Klassikern gehören natürlich auch das Kräuter- oder Knoblauchbaguette. Ebenso kommen bei den meisten frische Salate auf den Tisch. Ob ein Nudel-, Couscous- oder Tomaten-Zwiebel-Salat, ein griechischer oder einfach ein klassischer grüner Salat – all das passt perfekt zu Gegrilltem.

Außerdem dürfen auch Dips oder Saucen keinesfalls fehlen. Neben Ketchup, Senf und fertigen Barbecuesaucen greifen viele gern auf Selbstgemachtes zurück.

Welche Beilagen dürfen bei Grillem keinesfalls fehlen?
Welche Klassiker schätzen Sie besonders? Und welche exotischeren Beilagen haben Sie schon zubereitet?

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Welche Beilagen gibt es bei euch zu Gegrilltem?

Welche Beilagen esst ihr besonders gern?

Kartoffelsalat oder Nudelsalat

Salate passen immer gut zu Gegrilltem.

Das finde ich auch.

Salate essen wir auch gerne dazu.
Wir grillen auch gerne Gemüse, oder machen bunte Spieße daraus. Die essen die Kinder besonders gerne.
Was uns besonders gut schmeckt, sind marinierte Kartoffeln.
Gekochte und geschälte Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, in einer Marinade aus Olivenöl, Rosmarin, Thymian und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack,
für 2 Stunden oder länger ziehen lassen.

Die Kartoffeln nicht zu weich kochen, sie garen auf dem Grill noch nach.

So kann man auch das Gemüse einlegen.

Das schmeckt so gut, dass es oft dem Fleisch vorgezogen wird.

Das Fleisch lege ich so ein wie Babsy.

Diese marinierten Kartoffeln würden mir auch schmecken.

Das denke ich auch, sie schmecken einfach herrlich.
Gemüse- Spieße und einen Salat dazu - ein tolles Essen für Vegetarier.

Wir machen es wie Nachtigall,
Fleisch, Salat, Gemüse gegrillt, auch Champignons, und Rosmarinkartoffeln.
als Nachtisch gibt es eine gegrillte Banane, mit Schale gegrillt. Wenn sie dann sehr weich ist innen, einmal alängs aufschneiden, die Schale ein bisschen auseinander klappen, braunen Zucker reinstreuen und ein bisschen Rum raufträufeln, schmeckt aber auch ohne Rum

Gemüse und Kartoffeln grillen, das werde ich auch mal probieren.