Urrädla

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Traditionsreiches Schmalzgebäck aus Forchheim das vorzugsweise zu Hochzeiten, Taufen oder zur Kirchweih zubereitet wird.

Der relativ feste Rührteig der vor dem Ausbacken in flache Rondelle gerollt wird, besteht aus Butter, Vanillezucker, Eigelb, Mehl, Sauerrahm und Zwetschkenschnaps.

Nach dem Ausbacken in heißem Schmalz werden die Urrädla gleichmässig mit Puderzucker bestreut.

Aus Baden-Württemberg

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Das schmeckt sicher sehr gut.

Wer kennt das Schmalzgebäck Urrädla?

Seehund

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Ostdeutscher Glühwein, der nicht wie sonst üblich mit Rotwein, sondern mit Weißwein zubereitet wird.

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Aus der ehemaligen DDR.

Quelle: "Deutsche Regionalküche von A - Z
von Lothar Bendel

Habt ihr diesen "Seehund" schon getrunken?

Noch nicht mal gehört. Kommt wohl eher aus dem Norden.

Rheinischer Sauerbraten

Zitat

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1 kg Rindfleisch
Für die Marinade:
2 Liter Wein
100 ml Essig
Rinderbrühe
3 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeere(n)
1 TL Pfeffer
½ Stange/n Porree
100 g Petersilie - Wurzel
1 Zwiebel(n)
1 Möhre(n)
100 g Staudensellerie
2 Scheibe/n Pumpernickel
2 EL Korinthen
3 EL Tomatenmark
2 EL Apfelkraut
evtl. Saucenbinder

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Hier geht es weiter:

Rheinischer Sauerbraten

Für die Marinade braucht man 2 Liter Wein!

Wer hat schon mal diesen Rheinischen Sauerbraten gegessen?

Ich habe ihn schon oft gegessen, schmeckt sehr gut.

Das ist ja schön, Nachtigall, dass du den Rheinischen Sauerbraten kennst und schon oft gegessen hast!

Ich esse sehr gern Sauerbraten. Ich bin mir aber nicht sicher ob der Rheinische genauso schmeckt wie bei uns. Selbst gemacht habe ich ihn noch nie. Ich bestelle ihn gern in Restaurants. Vor allem im Vogtland, denn da schmecken die Klöße so gut.

Berliner Schmorgurken

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500g Gartengurken/ Schälgurken
75g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL Zucker
2 EL Essig
Salz, Pfeffer, Estragon, Dill, 1-2 TL Speisestärke

Gurken schälen und halbieren, anschließend die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Die Gurke in fingerdicke Scheiben schneiden.
Speck und Zwiebeln würfeln.

In einem Schmortopf die Butter zerlassen, Speck und Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind.
Die Gurkenstücke und eine Prise Zucker in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel mindestens 20 Minuten schmoren. Je nach Belieben Salz, Pfeffer, Essig und gehackte Kräuter dazugeben. Den Gurkensud im Anschluss mit Speisestärke binden und abschmecken.

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Berliner Schmorgurken

Das ist mir auch völlig fremd. Wer kennt die Berliner Schmorgurken?

Ich denke die Berliner Schmorgurken sind ziemlich unbekannt.

Vielleicht gibt es sie heute auch gar nicht mehr.

Schlagasch

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Buttercremetorte in Kastenform aus Ostdeutschland,
die lagenweise mit sahnehaltiger Fülle getoppt wird.

Aus der ehemaligen DDR

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Quelle: "Deutsche Regionalküche von A - Z
von Lothar Bendel

Diese Torte hat sicher sehr gut geschmeckt.

Ich bin zwar Berlinerin, kenne diese Schmorgurken auch nicht wirklich.

Als Kind gab es bei uns manchmal Schmorgurken.
Mir haben sie damals nicht so gut geschmeckt.

Dieser Kuchen hat sicherlich gut geschmeckt aber soweit ich mich noch erinnern kann, war Schlagsahne Mangelware in der DDR. Meine Mutter hat die immer von Westberlin nach Ostberlin geschmuggelt und dem Bäcker dann gegeben, der dann eine Buttercremetorte für einen Geburtstag der Ostberliner Freunde am nächsten Tag zauberte. Ich kann mich auch noch erinnern, dass es mal keinen Zucker gab. Da hat man mich in das nahegelegene Cafe`Moskau geschickt und ich habe da 6 kleine Tüten Zucker erstanden. So war das in den Fünfzigern.

Schmorgurken esse ich sehr gern. Ich mache da nur Salz, Pfeffer und Zucker dran und schwenke sie in Butter, eventuell noch frische Petersilie.