Versoffene Jungfern

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Hierbei handelt es sich nicht um betrunkene Frauen, sondern um eine süddeutsche und österreichische Back-Spezialität.

Aus Brötchen (Semmeln) Wein, Mehl, Milch, Eiern, Zucker und Zitronenabtrieb wird ein Teig hergestellt, der in Öl oder Kokosfett portionsweise ausgebacken wird.

Das Schmalzgebackene wird dann entweder mit einer Weinschaumsauce serviert oder die Stücke werden in Wein getunkt oder mit warmen Rotwein übergossen.
Für Kinder nimmt man Apfelsaft.

Das "versoffene" Gebäck wird meist zur Winterzeit und gern zu Hochzeiten als Nachspeise gereicht.

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Quelle: "Ganz schön schlau"-Kalender

Habt ihr davon schon gehört?

Perücke

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Thüringer Leibgericht das aus einer gezuckerten und leicht gesalzenen Masse aus rohen, geriebenen Kartoffeln gemacht wird, die in Hälften in eine gefettete Pfanne gefüllt, dann mit Apfelscheiben belegt und mit der anderen Hälfte der Kartoffelmasse bedeckt und schließlich beidseitig auf der Herdplatte gebräunt wird.

Traditionell wird hierzu Kakao getrunken.

Aus Thüringen

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Quelle: "Deutsche Regionalküche von A - Z
von Lothar Bendel

Dass man Kartoffeln zuckert, ist mir neu.

Kenne ich gar nicht.
Von früher kenne ich Plinsen, das wird aus übriggebliebenen gekochten Kartoffel, Mehl und Ei gemacht und ebenfalls in der Pfanne gebraten.
Oben drauf kommt dann auch Zucker.

So sieht Plinsen aus:

https://www.chefkoch.de/rs/s0/plinsen/Rezepte.html

Das würde mir auch schmecken.

Heiße Oma

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In Kennerkreisen bekanntes wärmendes Getränk aus heißer Milch, die mit Rum und Honig ergänzt wird.

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Quelle: "Deutsche Regionalküche von A - Z
von Lothar Bendel

https://www.chefkoch.de/rs/s0/heisse+oma...nk/Rezepte.html

Ich sehe statt Rum wird da auch Eierlikör verwendet.

Hat das jemand schon mal gehört?

Nein von einer "Heißen Oma" als Getränk habe ich noch nie etwas gehört. Ich hatte mir das Rezept mal angeschaut, wäre nicht so mein Fall.

Mein Fall wäre dieses Getränk auch nicht.

Schwäbische Mehlsäck

Schwäbische Mehlsäck

Wer kennt die Schwäbischen Mehlsäcke?

Laubfrösche

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Badisch-bayerisches Gericht aus Spinat- oder Mangoldblättern, die wie Kohlrouladen mit Hackfleisch gefüllt und dann im Backofen gegart werden.

Aus Baden-Württemberg

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Quelle: "Deutsche Regionalküche von A - Z
von Lothar Bendel

Statt Laubfrösche wird dieses Gericht auch Grünröcke genannt.

Ritscherle

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Sagen die Badenser zu Feldsalat, wenn er mit einer Mischung aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und gehackten Zwiebeln übergossen und mit kross gebratenen Speckwürfelchen bestreut wird.

Aus Baden-Württemberg

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Quelle: "Deutsche Regionalküche von A - Z
von Lothar Bendel

Da steht Badenser - aber es heißt doch Badener, nicht wahr?

Ja, es heißt Badener!
Badenser ist eher ein Schimpfwort.

Der Feldsalat hat in Baden viele Namen.

Außer Ritschele auch Ackersalad, Rapunzel, Nüsslisalat und Sonnewirbeli.
Sicher gibt es noch mehr Namen.

In Baden spricht man keine einheitliche Sprache, da gibt es einige Varianten.